Kiwi Øko

1 stk / Italien / Klasse 1

3⁵⁰

Varebeskrivelse

Latin: Actinidia Chinensis Kiwi kan også træffes under navnet kinesisk stikkelsbær, og frugten hører til strålegriffelfamilien (Actinidiaceae). Kiwifrugt har fået sit navn efter New Zealands nationalfugl kiwi'en, som er en strudslignende fugl på størrelse med en høne. Som det latinske navn hentyder, hører frugten oprindeligt hjemme i Kina. Kiwifrugten er blevet en vigtig eksportfrugt for New Zealand. Frugter, der er bestemt for eksport, høstes plukkemodne, men faste og inden de har fået spisemodenhed. De nedkøles straks til 0 grader, hvorefter de fragtes via skib til aftagerlandene i Europa og Amerika. Hvis kiwifrugten høstes for moden, er den for blød til at modstå håndteringen under transporten, og holdbarheden er væsentligt forringet. Der produceres også kiwifrugter i landene omkring Middelhavet og i Californien. Kiwifrugten er moden, når frugtkødet giver efter for et let tryk. De umodne frugter er syrlige i smagen, men kan udmærket spises. Ved modenhed bliver de sødere. Frugtkød og frø spises med ske. Frugten kan anvendes som pynt til kager og desserter. Kiwifrugten indeholder et enzym, der nedbryder proteiner (æggehvidestofer). Man kan mørne sin bøf ved at stryge den med saften fra kiwifrugt. Af samme årsag bør den ikke bruges i frugtgeléer, da den forhindrer gelatering.

Sæson: Udenlandske: Hele året.