Ingefær Øko

200 g / Kina / Klasse 1

20⁰⁰

100,00 kr./Kg.

Varebeskrivelse

Ingefær er en gammel kulturplante, som har været dyrket i tusinde år i Indien og Kina. Dens prindelse kendes ikke. Arabiske købmænd bragte ingefær til Mellemøsten og Europa. Ingefær blev bl.a. anvendt som lægemiddel. I dag dyrkes ingefær især i Indien, Thailand og Kina. Rodstænglerne, som er den spiselige del, er kraftige, finderdelte og stærkt arrede efter blade og skud. De er udvendig lysebrune, og indvendig har de en svag gulgrøn farve. Stænglerne indeholder æteriske olier med en brændende smag, som skyldes stofferne gingerol og zingeron. Ingefær bruges derfor mest i små mængder som krydderi. Skrællen skrabes af med en kniv, og rodknoldene rives på et råkostjern, hvis de ikke er for seje. De kan også skæres i skiver eller presses i hvidløgspresser. Ingefær bruges i bagværk enten alene eller sammen med andre krydderier, hyppigst kanel og kardemomme. I det asiatiske køkken bruges ingefær også til kød- og grøntsagsretter. Den skarpe smag passer sammen med karry eller hvidløg fint til kylling, svinekød eller tørrede bælgfrugter. Ingefær smager også dejligt i pandekager og desserter med bl.a. æbler, pærer, bananer og melon. Sæson: hele året