Lucernespirer Øko

100 g / Danmark / Klasse 1

12⁰⁰

120,00 kr./Kg.

Varebeskrivelse

Spirer

De forskellige plantearter, der især anvendes til spirer, kan alle henføres til enten ærtelomstfamilien eller korsblomstfamilien. Til ærteblomstfamilien hører mungbønne, adzukibønne, sojabønne, linser, ærter, kikærter og lucerne. Korsblomstfamilien er repræsenteret ved de såkaldte krydderspirer, som er spirer af radise, sennep og ræddike. I Asien har spirede frø fra bælgplanter, kornplanter o.a. i årtusinder fundet anvendelse som urtemedicin, men også - især i senere tid - i madlavningen. Til Europa udbredtes kendskabet til brugen af spirer dog først i 1500- og 1600-tallet. Spirer er bl.a. i en periode blevet anvendt inden for den engelske flåde til forebyggelse af skørbug. Mungbønne: Den mest almindelige til fremstilling af bønnespirer. Frøene har en grøn frøskal og er relativt små. Spirerne er meget sprøde og har en behagelig mild smag og anvendes både solo og i blandinger.

Adzukibønne (Azuki): Selve bønnen har rødbrun frøskal og er 2-3 gange større end mungbønnen. Spirerne er relativt stærke i smagen og anvendes som regel kun i blandinger.

Lucerne: Frøene er meget små og har brune frøskaller. Spirerne er bedst, når kimbladene er udviklede og blevet grønne. Smagen er meget mild, og spirerne egner sig både solo og i blandinger.

Kikærter: Frøene er gullige og meget store. Spirerne er lidt grove og har en let bitter smag og anvendes bedst i blandinger.

Sæson: Danske: Hele året.

Energi-indhold: Ca. 250 KJ / 100 g. Stort indhold af C-, B1- og B2-vitamin.