Aubergine

1 stk / Holland / Klasse 1

15⁰⁰

Varebeskrivelse

Aubergine

Latin: Solanum Melongena Aubergine kaldes også ægplante og ægfrugt og hører sammen med tomat, peber og kartoffel til natskyggefamilien. Planten stammer fra Indien eller Kina, hvor den stadig findes vildtvoksende. Til det sydlige Europa menes den indført i 700-tallet. I Danmark har den været kendt i mange år en det er først inden for den sidste snes år, at den er blevet populær i husholdningen. Planten er en etårig, kraftig plante, som ofte er tornet, og den kan i væksthus blive flere meter lang mod normalt ca. 1,5 meter på friland. Frugterne udvikles, uden at der behøves en befrugtning, og den kan høstes på et hvilket som helst tidspunkt inden modningen. Bliver auberginen moden, bliver frugtkødet sejt og kedeligt. Frugterne findes i et utal af former og farver.. runde, langovale, hvide, røde, gule, blå, violette og flere andre sorter. Det er de langovale, mørkviolette, der er de mest almindelige herhjemme. I f.eks. Thailand dyrkes mange forskellige sorter, og dem kan man være heldige at finde i supermarkeder herhjemme. Auberginer dyrkes erhvervsmæssigt kun meget lidt her i landet men ses ofte i de små havedrivhuse. Auberginer kan evt. skrælles, da skrællen kan være lidt bitter. Den kan anvendes i sammenkogte retter, som farseret eller gratineret. Den kan også steges i skiver på panden eller flækket i ovnen.

Auberginer egner sig ikke til frysning

Sæson: Danske: August - november. Udenlandske: Hele året

Energi-indhold: Ca. 110 KJ / 100 g. Auerginer er rige på Kalium.