Broccoli Øko

400 g / Spanien/Holland / Klasse 1

15⁰⁰

37,50 kr./Kg.

Varebeskrivelse

Latin: Brassica Oleracea var. Cymosa Broccoli kendes også under navnet aspargeskål og hører ligesom de andre åltyper til den store korsblomstfamilie. Broccoli er udviklet fra den vilde kål, som findes vildtvoksende i hele Middelhavsområdet. Den har været kendt i århundreder i Sydeuropa, og specielt i Italien har den været dyrket meget. I Danmark har den været kendt i mere end 30 år, men det er først inden for de sidste år, den er blevet populær. I USA er den som grøntsagskultur vigtigere end blomkål. Broccoli minder i opbygning om blomkål. Selve hovedet, der er relativt løst opbygget, består af en stor lomsterstand af funktionsdygtige blomster i knopstadiet. Efter hovedskuddet er skåret, vil planten udvikle nogle sideskud. Disse vil ikke opnå nær samme størrelse som hovedskuddet og markedsførers ofte i bundter. Broccoli er i forhold til blomkål betydeligt mere følsom over for ugunstige temperatur- og fugtighedsforhold Den erhvervsmæssige dyrkning i Danmark er endnu relativt lille, men har været i stigning de sidste år. Broccoli anvendes i supper, som kogt tilbehør, ratineret, stuvet og som rå i salater. Stilkene spises også. Ved kogning bør broccoli stå op.

Broccoli er velegnet til frysning.

Sæson: Danske: Juli - november. Udenlandske: November - april.

Omsætning: Kun nogle få hundrede tons, men omsætningen er stigende.

Energi-indhold: Ca. 150 KJ / 100 g. Meget rig på A-vitamin. Rig på B2-, B6-, Folacin-, C- og K-vitaminer. Stort indhold af mineralerne Calcium, Mangan og Kalium.