Squash / Courgette

1 stk / Spanien / Klasse 1

12⁰⁰

Varebeskrivelse

Latin: curcurbita Pepo Courgetter kendes også under navnene squash, minigræskar og zucchini. De fire navne er af henholdsvis fransk, engelsk, dansk og italiensk oprindelse. Courgetten tilhører græskarfamilien og omfatter flere arter, hvor mandelgræskar, der varierer i form fra aflang til fladrund, er den vigtigste. Courgetten stammer fra Sydamerika, hvor den dyrkedes af indianerne, længe før europæerne forvildede sig dertil. Det engelske navn er også af indiansk oprindelse. I Danmark har courgetten været kendt i ca. 30 år, men det er først fra starten af 80'erne, at der har foregået en erhvervsmæssig dyrkning af betydning. Courgetten er den umodne græskarfrugt. Hvis man lader courgetten udvikle sig på planten, bliver den til et almindeligt græskar, der kan anvendes til syltning. Courgetter findes nu i en mængde former og farver, men som handelsvare er det den aflange, mørkegrønne type, der har slået bedst an. Dog nyder den næsten kuglerunde Zappalitos også nogen popularitet. Der er nogen uenighed om, i hvilket stadie courgetten bør høstes. Størrelsen varierer fra 10 cm til 30 cm. Bliver de alt for store, kan kernemassen blive lidt for grov, og desuden vil det dekorativt grønnes andel blive reduceret, jo større frugten bliver. Courgetter anvendes i supper, sammenkogte retter, stuvet, smørdampet som kogt tilbehør og rå i salater. Kan også steges skivet på panden. Courgetter er ikke egnede til frysning.

Sæson: Danske: August - oktober. Udenlandske: Hele året.

Omsætning: Ca. 250 tons

Energi-indhold: Ca. 130 KJ / 100 g.