Knoldselleri u/top

1 stk / Holland / Klasse 1

15⁰⁰

Varebeskrivelse

Latin: Apium graveolens rapaceum Knoldselleri er oprindeligt hjemmehørende i landene omkring Middelhavet. Det er en ældgammel kulturplante; således har man i egyptiske grave fra omkring 1100 f.kr. fundet rester af selleriblade. Også blandt de gamle grækere var selleri almindeligt kendt. I Danmark har den været kendt i hvert fald siden 1300-tallet, hvor den er nævnt i flere urtebøger - anvendelsen formodes at være af medicinsk art. I 1600-tallet angives den at være dyrket i enkelte haver, og omkring år 1800 er den i visse egne af landet almindeligt dyrket. På Langeland forsøger man i denne periode at lave akvavit af selleri. Sammesteds finder selleri omkring år 1900 anvendelse som brunstfremmende middel. Selleri er en toårig skærmplante. Det er plantestænglens nederste og rodens øverste del, der svulmer op og danner den store knold, der spises. Selleri er særdeles næringsholdig med en karismatisk sellerismag, der skyldes æsteriske olier i planten. Selleri bruges kogt eller stegt som tilbehør eller selvstændig ret. Pureret bliver smagen nærmest elegant, og selleriens betydning som suppeurt er legendarisk