Spidskål Øko

1 stk / Danmark / Klasse 1

30⁰⁰

Varebeskrivelse

Latin: Brassica Oleracea var. Conica Spidskål hører til korsblomstfamilien. De stammer fra de vildtvoksende kål, som oprindeligt voksede i Lilleasien, men har bredt sig langs Middelhavets og Alanterhavets europæiske kyster. De tidligste dyrkede kåltyper var simple bladgrøntsager. De hoveddannende kål antages opstået i 800-tallet, men var i begyndelsen meget løst bygget op og slet ikke den faste type, vi kender i dag. Spidskålens historie falder sammen med hvidkålens, hvorfra den egentlig kun adskiller sig ved hovedformen. I mange andre lande betragtes spidskål da heller ikke som en selvstændig kåltype, men som en tidlig hvidkål, dvs. en hvidkål med meget kort udviklingstid. Spidskål kan være lidt vanskelig dyrkningsmæssigt, idet høsttidspunktet er ret kritisk. Skæres kålen for tidligt, er hovedet ikke fyldt op, og venter man et par dage for længe, er der stor risiko for, at hovedet flækker eller sprænges som følge af udvikling af blomsterstængel. Den danske produktion af spidskål er for nedadgående, dels fordi stuvet spidskål ikke er så moderne en spise mere, dels pga. konkurrencen fra bl.a. kinakål.

Sæson: Danske: Maj - august. udenlandske: April - juli.

Omsætning: Ca. 2000 tons, heraf ca. 3/4 danskavlede.

Energi-indhold: Ca. 80 KJ / 100 g. Stort indhold af A-, C- og K-vitamin samt Folacin, Kalium og kostfibre.