Julesalat

500 g / Holland / Klasse 1

20⁰⁰

40,00 kr./Kg.

Varebeskrivelse

Latin: Cichorium Var. Foliosum Julesalat betegnes undertiden cikoriesalat, og den tilhører kurvblomstfamilien. Stamformen er den vilde cikorie, som har sin oprindelse i Middelhavsområdet, men nu er udbredt i det meste af Europa, Nordafrika og store dele af Asien. Den nu kendte, blegede julesalat blev ved en tilfældighed "opdaget" omkring 1850 i Belgien. Dyrkningen af julesalat sker af 2 omgange. Først foregår der en dyrkning på friland, hvor der produceres nogle kraftige pælerødder. Disse rødder placeres nu ved siden af hinanden i mørke vækstrum. Rødderne spirer, og disse spirer skæres af roden når de har opnået den kendte salgsstørrelse. Drivningen i vækstrum varer ca. 3 uger. Dette er en arbejdskrævende proces, og det forklarer bl.a. hvorfor julesalat er dyrere end andre former for salat. De væsentligste produktionsområder er i dag koncentreret om Holland, belgien og Frankrig. I disse lande er forbruget pr. indbygger væsentligt højere end i Danmark, hvor julesalat er betragtet som en luksusspise. Den danske produktion af julesalat er yderst beskeden. Ved anvendelse fjernes rodskive og evt. stokken. Den anvendes som kogt tilbehør, gratineret eller rå i salater. Julesalat er ikke egnet til frysning.

Sæson: Danske: November - April. Udenlandske: August - Maj.

Omsætning: Der omsættes årligt i Danmark op imod et par hundrede tons julesalat, hvoraf ca. halvdelen er importeret.

Energi-indhold: Ca. 80 KJ / 100 g. Stort indhold af Kalium og Folacin.